Licor de Cacao
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Descripción
También llamado Masa de Cacao o chocolate horneado sin endulzar, es extensamente usado en la industria de confites y chocolates profesionales. Esta masa de cacao es hecha a partir de habas de origen único manteniendo todo su sabor y aroma delicioso. Es perfecta para chocolates, y cualquier mezcla que requiera un sabor fuerte y exquisito a chocolate.
Especificaciones | |
Sabor | Tipico Cacao Ecuatoriano |
Color | cafe |
Deposito de Contenido | 51% +/- 1% |
PH Natural | 5.8 +/- 0.3 |
Humedad | 2.0% max. |
Deposito de Contenido | 1.75% |
Cenizas | 5% |
Finura | 99.2% - 200 |
Aerobios en placa | 5,000 col/g max. |
Coliformes Totales | 10 col/g max. |
Levadura | 50 col/g max. |
Moldes | 50 col/g max. |
Análisis Adicional |
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