Pan de Durazno y Fruta Cristalizada
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Descripción
| Ingredientes | Gramos | |
| Harina | 100 | 2000 |
| Agua | 40 | 800 |
| Sal | 0.5 | 10 |
| Azúcar | 25 | 500 |
| Margarina Grasapan Levapan | 20 | 400 |
| Huevos | 10 | 200 |
| Mejorador S-500 | 1 | 20 |
| Leche en polvo | 3 | 60 |
| Extracto de Vainilla Levapan | 0.5 | 10 |
| Levadura Fresca Levapan | 5 | 100 |
| Total | 4100 |
| Relleno | % | Gramos |
| Crema Pastelera | 20 | 400 |
| Durazno en Almíbar Levapan | 20 | 400 |
| Fruta Cristalizada Levapan | 20 | 400 |
| Canela en Polvo | 1 | 20 |
| Total | 1220 |
Preparación
- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.
- Dejar en fermentación 20 minutos.
- Dividir en porciones de 300 gramos y bolear
- Fermentar durante 20 minutos.
- Laminar, hasta formar un rectángulo.
- Rellenar con la crema pastelera, canela, duraznos y fruta.
- Realizar cortes a los extremos de la masa.
- Realizar un trenzado, tapando el relleno.
- Servir en bandeja para horno.
- Fermentar durante 1 hora
- Hornear a 190ºC durante 20 minutos.
- Una vez salido del horno brillar con Lady Fruit Mirroir.
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Pan de Durazno y Fruta Cristalizada